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  • 2018-12-14变性淀粉在馒头中的作用
    变性淀粉在馒头中的作用 馒头用变性淀粉主要是交联淀粉、抗性淀粉。添加交联淀粉是为了改善馒头的品质,改善馒头外观,提高馒头的抗老化性。我们知道慢头是中国北方的主要主食品种,以前通常是家庭式生产,一般是现做现吃,随着传统食品工业化水平的提高,商业化馒头已经逐渐出现在市场上,然而其货架期通常只有
  • 2018-12-09变性淀粉结构与分析研究方法
    变性淀粉结构与性质的分析研究方法 物质的结构决定其性质,变性淀粉在应用时主要是利用其糊的性质,包括糊的黏度、流变性、透明度、冻融稳定性凝沉性等,这些都是变性淀粉所体现出来的宏观性质,而决定变性淀粉宏观性质的是其微观结构,包括淀粉颗粒的分子结构和聚集态结构、淀粉的化学组成、变性淀粉的取代基团种类、
  • 2018-12-03淀粉糊化过程
    淀粉糊化的过程 糊化过程一般分为3个阶段:一是可逆吸水阶段。这时水分子只是单纯进入淀粉颗粒微晶束的间隙中,与无定形部分的游离羟基结合,淀粉颗粒缓慢吸收少量水分,产生有限膨胀,悬浮液的黏度无显著变化,淀粉颗粒晶体结构和双折射现象没有变化,冷却干燥后,淀粉颗粒的形状无明显变化。二是不可逆吸水阶
  • 2018-11-14【佛山国农淀粉】马铃薯淀粉和马铃薯全粉区别
    马铃薯淀粉和马铃薯全粉区别 马铃薯淀粉是以新鲜马铃薯为原料,经一系列的原料清洗、破碎、过滤、脱水、干燥等工序处理而得到的,特点是粘性足,质地细腻,色泽洁白,光泽优,但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状。 马铃薯全粉主要包括雪花全粉和颗粒
  • 2018-11-06【佛山国农淀粉】预糊化淀粉有哪些潜在市场
    【国农淀粉】预糊化淀粉有哪些潜在市场 来源:预糊化淀粉厂家 就我国目前的国内市场来说,以预糊化淀粉为代表的变性淀粉不仅市场容量大,且市场潜力巨大,再加上其自身的特点,变性淀粉具有较强的市场竞争。 以淀粉为原料制造的变性淀粉,是淀粉深加工系列产
  • 2018-10-30【国农淀粉】变性淀粉在乳制品中的应用
    变性淀粉在乳制品中的应用 来源:变性淀粉厂家 发布时间:2018-05-08 点击量:107 在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,那么,变性淀粉在乳制品中的应用有哪些? 酸奶是以牛奶或奶粉分散在水中
  • 2018-10-27【国农淀粉采访环节】大众认为淀粉能用在什么 地方?
    大家说到淀粉,普遍都认为是煮菜炒菜之类的料理中出现到,这种情况是正常的,因为我们普通情况下不会深入去了解一个日常生活只用到这个范围的用品去用其他用途,除非也是闲着没事干。以为观点是这样而已,为了能采取更多的证明,我们国农采访了一些街坊,来看看他们是怎么说的吧。 我们先后是采访了5个中年
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