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油炸专用食用变性淀粉

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本公司出品油炸类系列产品,在使用腌料腌制好的食料进行油炸时,能使食料和外面的脆皮完美结合。用此品将原料包住,能充分锁住原料的肉汁,味道香美,冷却后一样酥脆可口。

使用本公司出品炸粉系列可以做出更多美味,如金酥鸡腿、金酥大块鸡、炸鸡米花、条状鸡柳、孜然鸡柳、炸鸡、鸭柳、鸭皮串、炸鸡排、吮指鸡块等等。

色泽金黄,肉香浓郁,风味独特,美味无限,撕开鸡米花气味鲜香诱人饱满的鸡肉的鲜香味非常能够引人食欲,回味十足

【使用方法】

1,将500克-800克食物洗净,然后沥干;

2,先加80克炸粉,少许食用盐与沥干的食物混合均匀,腌制20分钟;

3,再将剩余炸粉倒入盘中与鸡蛋及少许冷开水拦糊后,将沥干的食物均匀蘸上;

4,加热油温至200度左右,将食物放入油锅中炸至金黄色即可出锅。可加少许椒盐味道更浓厚;

5,趁热食用回味无穷。


 【关键控制】

总结广大消费者使用经验,特强调确保使用效果的关键点:

1,用量。一般指导用量是10%,即100克的食料如鸡腿,加10克的炸粉。鸡腿洗净沥干后,放入炸粉,均匀地搅拌和滚裹。注:不用再加水。

2,油温。油加热到200度,维持1-2分钟后,看到油烧开,冒烟,则将火调小,使温度控制在160度左右即可。

3,时间。将裹好的食料放入油锅炸,时间控制在十分钟左右。

4,此时颜色金黄,香气诱人,出锅,趁势吃。

特注:一般的家庭都是用菜油或调和油,而真正的炸油是要用大豆色拉油的,大豆油温度容易把握。

【注意事项】
       因为使用不当,会出现各种口感口味不佳的情况,特整理如下:

1,变黑
      油温过高,油炸时间过长,自行再加入糖或是酱油,都会出现原本金黄色的效果看不到而变黑了。

2,口感过硬或外焦内生
     操作过于着急,油温过高,持续烧开冒烟下炸料。

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